オクラに塩を振り、手でこすって水洗い(板ずり)。ネットに入った物はその上から塩で洗ってOK。肉を広げ薄く粉を掛ける。

オクラに肉を一重に巻き、巻き終わり重なる肉同士をぎゅっとつける。中火に熱したフライパンに油(分量外)を薄く引き焼く。

焼き色が付いたら、水50mlを入れ蓋をして弱火にし3分蒸し焼き。蓋を取りみりん・醤油をかけ照りが出るまで炒りつける。