大葉(青じそ)を細かく刻む。

鮭の両面にハーブソルトをふる。

次に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。

ボールに卵を割りほぐし、①の大葉と粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

焼く直前に④をくぐらせ、油を熱したフライパンで両面を焼く。

チーズは焦げやすいので、中火で３分、裏返して蓋をして弱火で５分。