れんこんは皮をむいて5センチ程の長さでなるべく均等なサイズのスティック状にカット。軽く水に浸しておきます。

人参も皮をむいてれんこんと同じサイズ感になるよう厚めの斜め切り。それを三等分に切る。切りやすければ同じスティック状でも◎

フライパンにごま油を熱し、カットした野菜を軽く炒める。

油が回ったら水・めんつゆ・みりんを加えて落し蓋をしたら、弱火で水分が飛ぶまで煮詰めます。

れんこんがほんのり透き通って水分がほぼ無くなったら、中火にして更に水分を飛ばし照りを出します。ごまを振って出来上がり。

冷めて、味が染みた頃に召し上がってください。お好みで一味や七味を振りかけても美味しいですよ。