白菜は白い所が1.5×4ｃｍ位の短冊になるように切る。葉の部分も適宜食べやすい大きさに。

柚子は皮をむいて細切りにする。果汁は絞ってフリージングバッグへ。たねは取り除く。

切った白菜に塩をまぶしてしばらく置く。水気がでてきたら軽く絞って水気を切る。

3の白菜を2のフリージングバッグへ
入れる。昆布とたかのつめも一緒に入れてなじませる。

冷蔵庫で一晩くらい置いておく。一週間くらいはおいしくいただけます。