いわしを手開きして塩をごく軽くふり、5分ほど置いて水気を拭き取る。（面倒な人は、お店で開いたものを買うと良い）

2の粉を1のいわしに満遍なくつける。粉が偏ってついた時は、はたいて落とす。

フライパンを熱し、油をひいて皮目から1分半、ひっくり返して1分ほど焼く。（焼き具合はお好みで）