生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、引き丸めを行う。

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。

コーヒークリームを作る。

バターをクリーム状に混ぜる。

砂糖を入れて、よく混ぜる。

溶き卵を入れて、よく混ぜる。

一次発酵完了。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

6を作業台に移す。

ガス抜き。

ラップか濡れ布巾をかけて、ベンチタイム１５分。

作業台に打粉をする。

綺麗な面を下に。

9の生地を麺棒を使って、30×30ｃｍに伸ばす。角を作るには麺棒を真ん中から斜めにかけると良い。

クリームを塗る。
綴じ目から、5ｃｍは避ける。
（写真は、長方形に成型しています。）

端から丸める。

クリームが溢れそうな場合は、綴じ目側の生地を被せるように綴じる。

しっかりと綴じる。

８等分に印を付けて
カードでカット。

カップに入れて、軽く押す。

二次発酵３５度４０分。

二倍の大きさに。
充分に、発酵させることが、柔らかさの秘訣。

発酵完了。

１8０度予熱。
天板も、一緒に加熱。

発酵完了の目安。

溶き卵を塗る。

焼成１８０度15～１７分。

出来上がり♡

網の上などで、冷ます。

トッピング前。

アイシングを作る。
卵白と粉砂糖を混ぜる。すぐには、とろみは出来ない。1～2分ほど、混ぜ続ける。

コーヒーは、茶漉しで濾す。

湯煎にかけ、コーヒーが溶けて緩くなるまで、湯煎にかける。直ぐに固まるので、かける直前に。
湯煎に掛けながらパンにかける。

出来るだけラップや
ビニール袋に入れるのは、お避け下さい。
固いアイシングに仕上げましたが、それでも、溶けます。

チョコで、コーティングしても美味しい♡