お鍋に水４カップとだし昆布１枚、塩麹大さじ１と1/2を入れ１時間置く。

我が家はだし昆布は食べるので白菜、きのこ類を食べやすい大きさに切ってお鍋に入れ火を点け沸騰させます。

白菜、きのこ類に火が通ったら一口大に切った鶏もも肉も入れ沸騰させる。

鶏もも肉に火が通ったら食べやすい大きさに切った木綿豆腐を入れひと煮立ちさせ塩麹大さじ１と1/2を入れ混ぜて出来上がり。