＜手まりおろし＞
小かぶとラディッシュをすりおろし、軽く水分を絞る。カニカマと三つ葉を刻み全てを混ぜ合わせる。

だし巻き玉子の材料を全て合わせ混ぜる。油を薄く塗ったフライパンに1/4流し、半熟状態になったらフライパン奥に寄せる。

空いた部分に油を塗り、卵液を1/3流し、奥に寄せた卵を持ち上げ下にも卵液を流しこむ。半熟になったら手前に折るよう巻く。

巻いた卵を奥へ滑らせる。
3同様にあと2回、卵液を流し巻き上げる。

＜あん＞
鍋に水、白だしを入れ火にかけ、温まったら弱火にし★をよく混ぜ加え、手早く混ぜとろみをつける。

4のだし巻き玉子を2等分し皿に盛り、5のあんをかける。

1を2等分し軽く丸め、6の上に乗せる。