アサリは貝をこすり合わせて汚れを取り、塩水で砂抜きしたらザルに上げ水切りする。

薬味のみょうが千切りと刻み細ネギを用意し、スダチは半分に切っておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立てば１のアサリを投入、中火にしてあさり全体に油を馴染ませる。

３のフライパンに酒を回し入れたら強火にして蓋をする。

４のアサリの殻が開いたら火を止め、アサリと汁を別々に取り出しておく。粗熱が取れたらともに冷蔵庫で冷やす。

５の汁と冷やしておいたぶっかけ素麺つゆを合わせる。写真のぶっかけそうめんつゆ、おすすめです。

冷やしておいた皿に氷を敷き、６の素麺を盛る。４のあさりをトッピングしたら６の汁を注ぎ、２の薬味を散らす。