１４㎝鍋なら海老２匹がぴったり　冷凍でも生でもどちらでもいいです　鍋の大きさは海老を入れロスがないようなサイズをチョイス

一匹当たり大匙1/2強の砂糖をふりかけ
酒を海老が半分つかる位入れます　節約するなら水で薄め酒の割合が1/3までならOK

強火で加熱　灰汁はお玉でとりましょう
海老に火が通ったら

みりんを先ほどの酒の量の半分くらい入れます　煮汁が海老の4/3位になります

ガンガン加熱　落し蓋？　いらないです

灰汁をここでも丁寧にとります　これだけわいてりゃとりやすいです

煮詰まって海老が見えてきたら　醤油投入　ここで味や色はお好みで調整してください

ちょうど最初の量位の煮汁となりました（海老の半分がつかる程度）火を止めそのまま放置です

完全に冷めるまで置いておき　裏返します　これは淡口醤油なので色が薄いですが濃口ならもう少し深い照りが出ます

このまま保存できます　食べるころには程よく味が染みて美味しくなってます