卵をハンドミキサーで泡立て２～３回に分けて、きび砂糖を入れながらもったりするまで泡立てる。

豆乳、オリーブ油、リキュールを加え混ぜる。

ホットケーキミックス、ココアパウダー(抹茶)を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

焼き型に半分ずつ流し入れ、170度に余熱したオーブンで30分くらい焼く。

あれば大納言小豆やチョコチップを入れると美味しいです。プレーン味はドライクランベリーを混ぜると凄くキレイで美味しいです。