玉ねぎはみじん切りにして片栗粉大さじ1/2をまぶしておきます。

鶏むね肉は2㎝角くらいに切り、全体に塩少々をふっておきます。

卵は卵黄と卵白に分けておきます。

ボールにひき肉と卵黄、【A】を入れてよく練り混ぜます。
粘り気が出てきたら①と②を加えて良く混ぜ合わせます。

④を4等分にしてハンバーグの形に丸めます。

サラダ油をひいたフライパンに⑤をくっつかないように並べて、両面に焼き色が付く位まで中火で焼きます（片面2分位）

焼き色が付いたら、ハンバーグをフライパンに入れたまま【B】を加え、アルミホイルをかぶせて、弱火で7〜8分煮ます。

ハンバーグを取り出して器に盛ります。

フライパンに残った煮汁に【C】の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら⑧の卵白を加えて優しく和えるように火を入れます。

ハンバーグにかけて三つ葉や万能ネギをお好みでちらし、粗挽き黒こしょうをかけて召し上がれ！