サクサクふっくら♡鶏レバー串カツ
下処理の一手間で型崩れもせず、しっかりパン粉がつくので外はサックサク、中はふっくらのレバー串カツです♡(*^^*)
このレシピの生い立ち
お店で食べたレバーの串カツは、牛レバーを薄っぺらーく広げたもので、ソースの味しかしなくて…臭みを抑えて尚且つ、ふっくらサクサクなレバーの串カツが作りたくて、色んな作り方を試してみました。この作り方がベスト！
サクサクふっくら♡鶏レバー串カツ
下処理の一手間で型崩れもせず、しっかりパン粉がつくので外はサックサク、中はふっくらのレバー串カツです♡(*^^*)
このレシピの生い立ち
お店で食べたレバーの串カツは、牛レバーを薄っぺらーく広げたもので、ソースの味しかしなくて…臭みを抑えて尚且つ、ふっくらサクサクなレバーの串カツが作りたくて、色んな作り方を試してみました。この作り方がベスト！
作り方
- 1
レバーは一口大に切り、塩、酒を適量まぶして優しくもみもみ。水で洗い流します。最初はこんなに血、血合いが出てきます。
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- 2
何度か水をかえてすすぐと、こんな感じに。
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- 3
小鍋に湯を沸かし、レバーをサッと下茹でします。表面が白くなったらボウル等に取り出します。
-
- 4
再度水ですすぎ洗いします。まだこれ位血が滲みます。綺麗に洗い流したら水切りし、◎を全体に馴染ませ15分程下味をつけます。
-
- 5
混ぜた★を加えて、衣を良く絡ませます。
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- 6
串にさして、パン粉をしっかりつけます。
-
- 7
多めの油を熱したフライパンで、串を揚げ焼き（普通に揚げてもOK）にします。爆発した時に火傷に注意してください。
-
- 8
お好みソースやかつ用のソースをかけて(*^^
衣が余り勿体無い時は、こちら。
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- 9
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コツ・ポイント
生のまま揚げるレシピが多いですが、このほうが型崩れもせず、パン粉もまんべんなくつけることが出来て、レバーもふっくらします。
下味は、味をつけるというより、臭みを抜く為にしています(*^^*)
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