★印の材料を器に入れよく混ぜて置きます。

切り干し大根はぬるま湯で戻し、食べ易い大きさに切り、水分をしっかり取ります。

新玉ねぎは、薄くスライスし水に、さらしキッチンペーパーで水分をしっかり取っておきます。

きゅりは縦１/２に切り、更に３mm位の斜め薄切りにし、塩少々を振り、まぜ水分をしっかり取っておきます。

赤パプリカは３mm位の斜め薄切りにし、ボウルに入れ、２～４とボイル海老を加え混ぜ、さらに１を加えて味を絡ませ器に盛る。