鮭のウロコにお湯をかけ、水けを拭きます。
しめじは石づきをとりほぐします。
玉ねぎは薄めに切ります。

フライパンに油を入れて鮭の皮の方に焼きめをつけます。
あいているところでしめじと玉ねぎを炒めます。

鮭をひっくり返し、合わせたAを加えぷくぷくするまで加熱します。
火を止めて蓋をして少しおきます。

クッキングペーパーで包み、レモンを添えてできあがりです。