鶏むね肉はそぎ切りにし、酒、塩をふりかけ１０分ほどおく。片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉を両面よく焼く。

ゆずポン酢と玉ねぎのみじん切りを入れてからめ、たれを煮詰める。

茹で卵ときゅうりのみじん切りにマヨネーズと塩コショウ、牛乳でタルタルソースを作る。

付け合わせの野菜を盛り付け、鶏肉を汁ごと盛り、上からタルタルソースをかける。