梅を洗い水気を拭き取りヘタを竹串でとる。

梅を冷凍庫で一晩冷凍する。（※冷凍しなくてもできます。冷凍しない場合は、2を省いてください。）

消毒した瓶に梅、米飴、梅、米飴と交互に重ねて入れていく。

翌日からエキスが出てきます。ときどきゆすりながら4、5日で完成。

保存は冷蔵庫で。