豆腐の水切りをします。
キッチンぺーパーで包み、耐熱容器に入れ500Wで2分加熱します。
重しをのせて粗熱を取ります。

人参とこんにゃくは1cmx3cm程の薄切りにします。
人参に火が通るくらい一緒にサッと茹でます。

ほうれん草・人参・こんにゃくの水気を切ってボウルに入れ、豆腐も加えます。水切り後の豆腐は190g程になります。

ここで豆腐を崩しながらよく混ぜます。
砂糖・味噌・めんつゆをよく混ぜてから加えます。