鍋を中火で加熱し、胡麻油、なすを加え、なすに油が回る様に軽く炒め塩、胡椒する。

麺つゆ、水、にんにくを加えやや強めの中火で約10分煮る。

写真の様に、煮汁が半分以下になったら火を止める。

お好みで刻みねぎ、かつお節をかける。

熱々を食べても、冷やして食べても美味しいです。

保存　冷蔵で3日間