アールグレイで、簡単紅茶のシフォンケーキ
紅茶リキュールとアールグレイを使って、紅茶のシフォンケーキを作りました。卵は使い切りです。
このレシピの生い立ち
紅茶のシフォンケーキを作ったら、息子に紅茶の香りがしないと言われたので、材料を見直しました。茶葉はアールグレイ使用します。
熱湯を牛乳に変えたら、ミルクティーシフォンケーキ。まろやかなケーキになります。
アールグレイで、簡単紅茶のシフォンケーキ
紅茶リキュールとアールグレイを使って、紅茶のシフォンケーキを作りました。卵は使い切りです。
このレシピの生い立ち
紅茶のシフォンケーキを作ったら、息子に紅茶の香りがしないと言われたので、材料を見直しました。茶葉はアールグレイ使用します。
熱湯を牛乳に変えたら、ミルクティーシフォンケーキ。まろやかなケーキになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ティーバッグ2袋の中身を出し熱湯50CCを注ぐ。5分ほど蒸らし、冷やす。冷やしたら30ccにしておく。（茶葉入れたまま）
- 2
オーブンを170度に予熱。これをしっかりしないと、焼き上がった時に、底がへたります。
- 3
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のボールには、水分や油分がついてないようにする
- 4
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
卵黄に砂糖半量を入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
-
- 6
サラダ油をすこしずつ入れ、しっかりハンドミキサーで混ぜる
- 7
冷ました紅茶液（茶葉入り）30ccに、紅茶リキュール20CCを合わせる。
- 8
泡立て器でこれを6に混ぜる。
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- 9
小麦粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜる。
- 10
卵白を泡立てる。砂糖を入れ、ハンドミキサー強ですこしツノが立つくらい泡立てる。
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- 11
ハンドミキサーを弱にし、細かい泡にしていく。ツヤが出て、ツノがすこしおじぎするぐらいまで泡立てる。ここが一番肝心。
-
- 12
卵黄のボールにメレンゲ1／3量を泡立て器またはゴムベラで混ぜる。ここはしっかり馴染むまで混ぜる。（捨てメレンゲ）
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- 13
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から泡を消さないように、卵白の白いのが見えなくなるまでさっくり混ぜる。
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- 14
型に流し込む。あまり上から流さないように。竹串で生地にくるくるする
- 15
170度30〜40分焼く,オーブン機種により、温度や、焼く時間を変えてください。
- 16
焼けたら竹串を刺し中まで焼けているか、確認し、何もついていなければ焼き上がり。
こんな風に割れます。 -
- 17
すぐにひっくり返し、瓶などの上で冷ます。
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- 18
冷めたら、ナイフなどで型から外します。冷めないうちに外すとへこんだりします。しっかり冷めるまで我慢
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- 19
泡立てた生クリームなどを添えて召し上がれ。
- 20
紅茶リキュールはこちらを使用しました。
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- 21
ティーバッグでない茶葉を使用するときは、茶葉を細かく砕いてください。ミルや、バーミックスなどをつかうとはやいです。
- 22
薄力粉記載漏れでした。追記しました。
- 23
追記 紅茶の熱湯をわかした牛乳に変えたらミルクティーシフォンケーキ。まろやかです。
- 24
贅沢バージョン。紅茶液の茶葉は漉して液だけ使用。茶葉は新しいティーバッグ2袋を入れるとより紅茶の香りがします。計4袋使用
- 25
膨らみが心配な方はベーキングパウダー1〜3gを小麦粉と一緒に入れて下さい。でもメレンゲもしっかり泡立てて下さいね。
コツ・ポイント
シフォンケーキは卵が命。新鮮な卵を使えば、ベーキングパウダーなども使わずにふっくら。紅茶リキュールがなければ紅茶液50ccを使ってください。卵白の泡立てが大事。弱にかえて、細かいツヤツヤのメレンゲをしっかり作ります。余熱をきちんとしてね。
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