● みたらし団子 ●
ごはんにしよ @cook_40096716
つるっとしてもちっとして団子らしいこしもあるお団子に ちょうどよい餡が絡みます。
このレシピの生い立ち
団子屋さんの団子らしく
つるっともちっと弾力のある触感を目指し
何度も何度も試行錯誤しながらできたレシピです。
焼き色をよく付ける方法はお友達に教えてもらいました。
● みたらし団子 ●
つるっとしてもちっとして団子らしいこしもあるお団子に ちょうどよい餡が絡みます。
このレシピの生い立ち
団子屋さんの団子らしく
つるっともちっと弾力のある触感を目指し
何度も何度も試行錯誤しながらできたレシピです。
焼き色をよく付ける方法はお友達に教えてもらいました。
作り方
- 1
白玉粉に水を加えながら混ぜる。
上新粉にも水を混ぜる。
２つを合わせ砂糖も混ぜ好みの大きさに切り分ける。 -
- 2
沸いた湯に落とし全てが浮いてくるまで茹でる。
-
- 3
水でぬらした竹串に刺す。
-
- 4
フライパンで焼く。
鉄製は薄く油を塗って。 -
- 5
餡を作る。
砂糖と濃口醤油と水を火にかける。砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を混ぜ全体が沸き透明になったら火を止める。
- 6
餡を団子にかけたら出来上がり。
- 7
-
コツ・ポイント
・焼き色をしっかり付けたい場合は
餡にとろみをつける前のものをハケで塗って焼くといいです。
・餡の砂糖は白い物を使うとできあがりの色も薄くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19560337
