イカは内蔵と甲を抜き取り、胴体は輪切りにし、ゲソは1.2本ずつ、切り分けておく。
小葱は小口切りにする。

辛みそを日本酒でよく伸ばしておく。

熱したフライパンに油を入れ、イカを炒める。
イカに軽く火が通ったら②を加え手早く炒め合わる。

味噌が絡まったら、火を止めバターを落とし余熱で全体に辛め合わせ、ネギを加え出来上がり。