小鍋に水と粉寒天を入れヘラで混ぜながら沸騰させて、弱火にして1分半煮溶かす。

オリゴ糖、甘酒、クリームチーズ、レモン汁の順に加え良くまぜる。（チーズが完全に溶けなくてもオッケー）

火から下ろして鍋底を水で冷やして、かき混ぜながら冷ます。とろみがつく直前に、カップやグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

次に（同じ鍋で可）同じようにトマト寒天用の粉寒天を煮溶かし、トマトジュース、オリゴ糖、ヨーグルト、レモン汁の順に加える。

火から下ろし、冷ましてから、先に固めた甘酒のうえに流し、再度冷やし固める。

固まったら、スライスレモンを飾る。