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うま味たっぷり鴨蕎麦♪~♪
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うま味たっぷり鴨蕎麦♪~♪-レシピのメイン写真

うま味たっぷり鴨蕎麦♪~♪

minaduki
minaduki @cook_40209580

しゃぶしゃぶ用の鴨肉を使ってお蕎麦。

このレシピの生い立ち
鴨肉のしゃぶしゃぶ用を見つけて、冬ならではの味を味わいました

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鴨肉のしゃぶしゃぶ用を見つけて、冬ならではの味を味わいました

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うま味たっぷり鴨蕎麦♪~♪

minaduki
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しゃぶしゃぶ用の鴨肉を使ってお蕎麦。

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材料

2人分
  • 蕎麦 2玉
  • 鴨肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 芽ねぎ  適量
  • 青葱の小口切り 適量
  • 柚子皮 適量
  • だし汁 800cc
  • A.酒 30cc
  • A.蕎麦汁2倍希釈 300cc
  • A.塩 小匙1
  • A.砂糖 一つまみ
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作り方

  1. 1

    だし汁をとりひと煮たちしたところに、Aを加えてかけつゆを作ります

  2. 2

    鴨肉をフライパンでさっと炙って、1に加えます

  3. 3

    別の鍋に湯を沸かして、蕎麦を時間通りに茹で湯きりします

  4. 4

    どんぶりに3を入れて2の鴨肉を盛りかけつゆをかけて、青葱の小口切り・柚子皮を添えて出来上がり

    • うま味たっぷり鴨蕎麦♪~♪作り方4写真

コツ・ポイント

*鴨をさと炙ると、灰汁も出ませんしコクが増します

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minaduki
minaduki @cook_40209580
2019/02/28 08:25に公開

このレシピのキーワード

ねぎ そば ゆず 酒 青ネギ

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