大根をたわしなどでよく洗い、1回に食べる大きさにカット。
半割り4つ割りでも大丈夫。

たる、ダンボール箱、何でもいいので袋を被せれる何かにゴミ袋など大きい袋を開いて入れ、大根を入れていきます。

塩、ざらめを上からまんべんなくかけます。

ボールにからしを入れて酢でよく溶かし、大根にかけます。ドロドロしてかけにくい時はビールも少し入れて溶かしてね。

残りのビールも全体に回しかけて袋を閉じ、フタをして涼しい所で保管。
うちは屋外の日の当たらないトコに置いてます。