カレーライス（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
よく使う食材をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
誰もが大好きなカレーライス。えんげ機能が低下していても召し上がっていただけるメニューです。ベタつきやすいじゃがいもも、食べやすく仕上がります。
カレーライス（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
よく使う食材をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
誰もが大好きなカレーライス。えんげ機能が低下していても召し上がっていただけるメニューです。ベタつきやすいじゃがいもも、食べやすく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎをゆでて、下準備をします。
- 2
おかゆ、ゲル化剤を計量します。
★温かいおかゆを使用。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。 - 3
ミキサーに温かいおかゆ、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 5
器に流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
- 6
じゃがいもは2～4と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
- 7
ゆでた豚肉、コンソメスープ、ゲル化剤を計量します。
- 8
ミキサーに豚肉、コンソメスープ、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 9
8を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 10
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70℃以下になると固まり始めます）。
- 11
にんじん、たまねぎもそれぞれ7～10と同様の手順で作ります。
- 12
おかゆが固まったら、カレールーを流し込みます。
- 13
豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎは、適当な大きさに切り分け、カレールーの上に盛りつけます。
- 14
ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
- 15
パセリは飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので、注意してください。
コツ・ポイント
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、それぞれ200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
つくれぽ
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