餅巾着は、熱湯で油抜きする。

人参は千切り、しいたけは薄切り、青ネギは斜め薄切りにする。

鍋に出し汁を入れて火にかけ、沸騰したら餅巾着・人参・しいたけを入れる。

再び沸騰したらアクを取り、★を入れて弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

青ネギを入れ、☆の水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付ける。