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秋刀魚の有馬煮
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秋刀魚の有馬煮-レシピのメイン写真

秋刀魚の有馬煮

R9231
R9231 @cook_40125375

秋刀魚の塩焼きばかりだと飽きちゃうので、ご飯にも合うように甘辛味にしました。ご飯がすすんじゃいます

このレシピの生い立ち
京都の有名な実山椒入りのイワシ煮が美味しくて秋刀魚でも出来ないかなぁ〜と思い作りました

秋刀魚の塩焼きばかりだと飽きちゃうので、ご飯にも合うように甘辛味にしました。ご飯がすすんじゃいます

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京都の有名な実山椒入りのイワシ煮が美味しくて秋刀魚でも出来ないかなぁ〜と思い作りました

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秋刀魚の有馬煮

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R9231 @cook_40125375

秋刀魚の塩焼きばかりだと飽きちゃうので、ご飯にも合うように甘辛味にしました。ご飯がすすんじゃいます

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京都の有名な実山椒入りのイワシ煮が美味しくて秋刀魚でも出来ないかなぁ〜と思い作りました

秋刀魚の塩焼きばかりだと飽きちゃうので、ご飯にも合うように甘辛味にしました。ご飯がすすんじゃいます

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京都の有名な実山椒入りのイワシ煮が美味しくて秋刀魚でも出来ないかなぁ〜と思い作りました

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材料

  • 秋刀魚 2匹
  • 実山椒の醤油煮 ID:18294324 大匙1
  • 煮汁
  • 水 2/3カップ
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖 30〜40g
  • 醤油 大匙1
  • 味醂 大匙1/2
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作り方

  1. 1

    秋刀魚を頭から切り落として、内蔵を取り軽く水洗いさして塩を振って30分置いて身をしめる

    • 秋刀魚の有馬煮作り方1写真
  2. 2

    沸騰した湯に秋刀魚を入れてサッと茹でる。表面がうっすらと白くなったらすぐにあげて氷水につけて冷まして、水気を切る。

    • 秋刀魚の有馬煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に秋刀魚を並べて、水、酒、砂糖を入れて落としぶたをして煮る

    • 秋刀魚の有馬煮作り方3写真
  4. 4

    7〜8分位煮たら醤油を加えて更に煮る。

    • 秋刀魚の有馬煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少なくなったら味醂と実山椒を加えて、秋刀魚に煮汁をかけながら煮詰めて出来上がり

    • 秋刀魚の有馬煮作り方5写真

コツ・ポイント

秋刀魚は霜ふりする事で臭みがなくなるのでこれはやってくださいね〜

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R9231
R9231 @cook_40125375
2016/01/27 10:19に公開
食べることやお料理が大好きです。なので作ることも大好きですがまだまだ勉強中。今はパンのディプロマ取得に励んでます。
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このレシピのキーワード

煮物 さんま 酒 山椒

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