人参、玉ねぎ、じゃがいもを一口大、玉ねぎは5mm程度の薄切りにしてフナシメジはほぐしておきます。

水を入れた鍋に先ほどの野菜を全部入れて火にかけます。水の量は野菜がほぼ隠れる程度で。

さっきの野菜を煮ている間に青野菜を切っておきます。セロリは1cm幅、アスパラは1/4、ピーマンは細切りに。

煮ている野菜の灰汁を時々とりながら約10分ほど煮てからブイヨンを入れてさらに5分ほど煮ます。

ブイヨンを入れて5分ほどしたらカレーパウダーを入れて味をみます。カレーはよそってから追加しても大丈夫なので少なめに。

きっちりと合うふたがあるフライパンに水大さじ二杯と塩少々をいれ泡が出るくらいに中火で温めます。

切った青野菜を手早く並べてすぐにふたをします。中火で1分ほど蒸します。

1分経ったらカレーの入った鍋に入れ30秒ほどしたら火を止めます。これで完成です。