イカ→さばく。
里芋→皮をむく。塩で揉む。水から火にかけ、ブクブクしたら火を止めて水にさらす。

◯を沸かし、イカを加え強火で2分。
イカを取り出して乾かないようにラップをしておく。

里芋を入れ、落し蓋。
中火で12分。

落し蓋を除き、イカを戻して、味を見て適宜醤油を加え、2～3分。