ブロックは450gで6、7切れの冷凍のかたまり。鍋でゆでます。ほぐれて一通り火が通ったら一旦冷水であらう。

圧力鍋にうつし、水を肉の少し上まで。ガス代節約で弱火ならひたひたでOK。強火で圧かけて柔らかくしたいので、水多め。

にんにく、生姜をすりおろしていれる。たまねぎは４つ切りにして、１玉分か半玉分、ゴロッっと入れる。塩、ローリエを入れる。

圧力。強火で沸騰してから２０分。塩豚のつもりがスープが美味しいのでびっくり。野菜のヴァリエーションは考察の余地あり。