塩豚のポトフ
ポチ太郎 @cook_40252702
味付けは塩のみ！
シンプルだけど素材の味だけでスープも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いつものポトフはベーコンを入れますが、塩豚にしたらスープも優しい味になりました。
塩豚のポトフ
味付けは塩のみ！
シンプルだけど素材の味だけでスープも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いつものポトフはベーコンを入れますが、塩豚にしたらスープも優しい味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面に塩と砂糖を均等にまぶす。※今回はスライス肉2枚を使用。塊肉でもOK
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- 2
肉をキッキンペーパーで包んだ後、ラップで包みジップロックまたはポリ袋に入れる。
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- 3
冷蔵庫で1日〜3日熟生させる
- 4
熟生した肉を3〜4等分に切る。
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- 5
ジャガイモは皮を剥き、人参は1/2本を縦４等分、キャベツ1/4個を芯を残してくし形に切る。
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- 6
鍋に水1000cc、白ワイン、肉、ローリエを加えて強火にかける。
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- 7
沸騰すると写真のような灰汁が出るのでキレイに除き、ふたをして弱火で30分煮込む。
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- 8
ジャガイモと人参を加えて弱火で20分、更にキャベツを加えて10分煮る。
- 9
最後に味をみて、塩分が足りなかったら塩を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
お好みで黒胡椒やマスタードを添えてどうぞ。
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