胸肉は繊維に直角に1㎝位の厚さで削ぎ切りし、塩、胡椒をして置く。パプリカはホイルに乗せ、グリルで皮を焼き皮をむく。

ナスとズッキーニは1㎝の厚さで輪切りにし、ナスは水に放ち、あく抜きをする。かぼちゃは1㎝の厚さに切り2~3等分にする。

耐熱容器に表示の順に材料を混ぜながら入れ、マリネ液を作る。フライパンに油を引き、にんにくを入れ、香りが出たら取り出す。

下ごしらえして置いた材料を火が通りにくい物は、蓋をして順に焼いていき、軽く油を切りながら4のマリネ液に入れていく。