たまに茶碗蒸し
tamapooさん @cook_40248896
なめらか、具材たっぷりの手作り茶碗蒸しを食べたい時に手近なもので作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
面倒くさいけれど、美味しい普通の茶碗蒸しが食べたくて、だし汁と蒸し方をちょっと楽にしてみました。
たまに茶碗蒸し
なめらか、具材たっぷりの手作り茶碗蒸しを食べたい時に手近なもので作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
面倒くさいけれど、美味しい普通の茶碗蒸しが食べたくて、だし汁と蒸し方をちょっと楽にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水600ccに昆布一片を入れて弱火にかけて煮立つ前に昆布を取り出す。かつおの顆粒だしを小さじ１加えて冷ます。
- 2
えび かまぼこ 鶏のささみ椎茸 舞茸 ぎんなん ゆり根など好きな具を下拵えして用意する。
- 3
卵３個を泡立てないように溶きほぐし、冷ましただし400ccを加え、酒、醤油、塩を加えて、ざるでこす。
- 4
器（湯呑み 蕎麦ちょこなどでもOK)に半分ほど卵液を入れて、具材を入れ、また卵液を注いで、アルミホイルで蓋をする。
- 5
お鍋などに３ｃｍの深さにお湯を入れて、ふきんを敷き器を並べ、蓋をして１、２分強火、蓋をずらして弱火で15～20分蒸す。
- 6
串を刺して、濁らなければ蒸し上がり。火を止めて、ミツバを入れて、食べる直前までホイルをかぶせておく。
※ 火加減注意
コツ・ポイント
蒸すよりも弱火の湯煎で火を通すほうがスが入らない。火加減は卵液の様子を見て加減する。慣れると失敗なくできる。
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