冷凍パイシートは常温で少し柔らかくし、半分に切る。

リンゴは皮ごときれいに水洗いし、縦4つに切り芯を取って、さらに1切れを3～4等分の薄切りに切り、分量外の塩水に放つ。

煮リンゴを作る。鍋またはフライパンに、水きりしたリンゴ、砂糖、レモン汁を入れて強火にかける 。

煮たったら火を弱め、蓋をして時々ゆすりながら4～5分蒸し焼きにして冷ます。

天板にオーブンシートをしいてパイシートを並べ、卵黄を分量外の水少々でのばしたものを全体にぬる。

汁気をきった⑤を並べ、グラニュー糖を全体に振る。

200℃に予熱しておいたオーブンで15分、パイがサクッと焼けるまで焼く。器に盛り、シナモンパウダーを振る。