れんこんはピーラーなどで皮をむき、食べやすい大きさの３ｍｍほどの厚さに切って、あく抜きのため水にさらしておく。

テフロン加工のフライパンにオリーブオイル少々を入れて、水気を切った１、を加えてから火にかけて軽く炒める。

みりん～だし醤油までの調味料を順番に、入れては炒めながら混ぜて一呼吸、を繰り返しながら加えていく。

れんこんがお好みの固さになったところで出来上がり。