さばに浅く包丁で切れ目を入れ、初めにゆでておく。

しょうがを千切りに、豆腐、油揚げを一口大に切る。

平鍋に牛乳、砂糖、酒、しょうゆを入れ、少し煮立てて火を止める。

さばを入れ、しょうがを入れ火をつける。

さばの上から煮汁を回しかけ、落としブタをし、5分くらい煮る。

煮汁を少しとり、みそを溶いて加え、切った豆腐、油揚げを加える。

少し煮たら火を止め、どんぶりにごはんと具をのせる。
※煮汁は、食べる前にかける。