鶏肉は一口大に切って塩こしょうで下味をつける

高野豆腐は熱湯をかけて戻しておく。熱湯をかけるとプルプルになるので。

人参、ピーマン、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。椎茸も薄く切っておく。

鶏肉と高野豆腐を炒めて 肉が柔らかくなったら野菜とカシューナッツを入れて 調味料を入れてよく絡めたら出来上り。