たっぷりのお湯でさいの目に切った豆腐を下茹でする。

にんにく、生姜、豚挽肉を炒め、火が通ってきたら、甜麺醤、オイスターソースを加え、香りを出すためよく炒める。

よく炒め、鷹の爪、一味で辛味付けを行う。

豆腐の茹で汁おたま2杯半と豆腐を加え、味見をする。濃さ、辛味が足りない場合はここで調整。

鶏ガラスープの素を入れ、1分程強火で煮込み、馴染んだところで、みじん切りにした長ネギを加える。

しょうゆを少量、ごま油を鍋肌から回し入れ、最後に水溶き片栗粉を入れ、好みのかたさに調整して完成。

お好みで山椒をかけてもOK！