白菜大量消費 自家製発酵キムチ
happythai @cook_40245488
乳酸とカプサイシンでポカポカ風邪知らず。
栄養満点の美味しいキムチが自宅で作れます。
このレシピの生い立ち
韓国キムチを買っていたお店で教えていただきました。
白菜大量消費 自家製発酵キムチ
乳酸とカプサイシンでポカポカ風邪知らず。
栄養満点の美味しいキムチが自宅で作れます。
このレシピの生い立ち
韓国キムチを買っていたお店で教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を1/4に切り、2.3時間天日干しにする。
酸味防止。甘みが増します。3時間以上干しても効果は変わりません。 - 2
白菜の重さを計る。白菜を洗って、食べやすい大きさにザク切りにする。白菜の5%の塩で一晩重しを置いて漬ける。
- 3
★ヤンニョム作り★
りんごを切って、皮ごとフードプロセッサーにかけ、にんにくとしょうがも皮をむいて、ペースト状にします。 - 4
大根とにんじんは皮をむいて、3cmのせん切りにして、砂糖でまぶしておく。ニラは2.3cmに切る。
-
- 5
鍋にだし汁、水で溶いた白玉粉を加え弱火で木ベラで混ぜながら乳白色になってとろみがつくまで煮る。火を止めてハチミツを加える
-
- 6
あみの塩辛は軽く水気を絞り、包丁で粗くたたく。
- 7
大きいボールに粉唐辛子、粗びき唐辛子、5の鍋の材料を熱いうちに加えて混ぜ合わせ、30〜40分冷ます。
-
- 8
7のボールに1のペーストにした材料とあみの塩辛、すりごまを加えて混ぜる。これでヤンニョムの完成。
-
- 9
8のヤンニョムに、ニラ、水気をよく絞った大根・にんじん、白菜を手で全体に混ぜ合わせたら、出来上がり。
- 10
密閉容器やジップロックに空気を抜くようにすきまなく詰め、冷蔵庫で保存する。
- 11
作ったその日に食べられますが、2.3日経つと熟成し、うまみもアップします。美味しさの目安は2週間。
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