牡蠣は洗い水気をきる。ニンニクは刻む。唐辛子は種を除く。

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を多めに入れてパスタをゆでる。茹で上がり1～1分半前にタイマーをあわせる。

(タイマーがなる2分くらい前にスタート）
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれ火にかける。

香りがたったら牡蠣を入れ、崩さないように優しく両面焼く。フライパンに酒をふり蓋をして1分ほど蒸す。

フライパンに半～1カップの茹で汁とパスタ、バターを入れて油が乳化するようにフライパンを振りながらよく混ぜる。

味が足りないようなら塩、オリーブオイルで調節して完成。