牛すね肉は安く手に入りますが固いのが欠点。圧力鍋を使い短時間でさっと作ります。味噌味にするとにおいも気になりません。
このレシピの生い立ち
すね肉はワイン煮やシチューにしていましたが、今回は和風に仕上げてみました。

日本人が牛肉を食べ始めたころを思い出し味噌味にしてみました。

圧力鍋を使う場合は使い方を確認し、やけどにご注意下さい。