大根は皮をむき、厚さ3cmくらいの輪切りにする。

写真は面取りをしたところ。

鍋に大根が完全に隠れるくらいの水を入れ、早煮昆布、だし醤油を入れる。

後で肉味噌あん用に汁を取るので水は少し多めに。

■肉味噌あん■
別の鍋かフライパンに、3の煮汁を50ccほど移し入れ、ひき肉とだし醤油を加えて中火～弱火で加熱します。

ひき肉にしっかりと火が通ったら味噌を加え混ぜ、いったん火を止めたら水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れます。

全体が混ざったら弱火～中火で、とろみがついたら肉味噌あんの出来上がり。

3で煮込んだ大根を器に盛り肉味噌あんをかけて完成。

昆布はフコイダンが豊富なので捨てずに食べちゃいましょう(o^^o)