白菜のポタージュ
白菜のほっとする優しい味がします。
このレシピの生い立ち
鍋の残りの白菜が冷蔵庫に眠っていたので・・・。
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白菜をざく切りに。玉ねぎ、ジャガイモも薄切りにしておきます。
鍋にバターを溶かして、白菜、玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。白菜から水が出て、べたっとするくらいまで炒めると旨みが出ます
じゃがいもを加えて軽く炒め、水、コンソメを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
全体が煮えたらミキサーで攪拌します。
鍋に戻して牛乳を入れて好みの濃さに伸ばします。味を見て、塩・胡椒で味を整えます。
コンソメは入れすぎると白菜の味が飛びます。少しずつ、味を見ながら足してください。
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