乾しいたけは水でサッと洗ってから、水で戻し、半分に切る。

マッシュルームは薄切りに、エリンギは半分に切ってから4～6等分に切る。

にんにく・玉ねぎは薄切りにする。オレンジは皮をむき、一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたらきのこを加え炒める。

玉ねぎを加えサッと炒め、●を加えて火を止め、ボウル等に移してオレンジを加える。

粗熱が取れたらイタリアンパセリを加え混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじまる。