生しいたけは下の硬い部分をカットし軸をつけたまま4等分に切る。しめじ、まいたけは子房に分ける。

小松菜は洗って4㎝長さに切る。長いもは皮をむいて4㎝長さの短冊切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。

梅干しは種をとって梅肉にする。板海苔は手で細かくちぎる。

.鍋に生しいたけ、しめじ、まいたけ、小松菜、長いも、しょうが、■Aを入れてフタをして中火にかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして、しんなりするまで加熱し(約2～3分)火を止める。

しばらく置き器に盛りつけ、柚子の皮を散らす。