卵白を泡立て器でまぜる。

砂糖を3回に分けて入れる。
ツノがたつようになるまでしっかりと混ぜる。

混ぜおわったら、しぼりに入れてオーブンシートを敷いた鉄板に絞っていく。

100度に予熱したオーブンで90分。
上にアルミホイルをかぶせると焦げずに真っ白に焼けます。

焼きあがったら、しっかりと乾燥させたあと冷蔵庫で冷やして保存。常温においておくと、すぐにべたついてしまいます。