キッチンペーパー等でさつまいもの水気を拭き、160度くらいの油で5〜7分ほど揚げる。

竹ぐしがスッと通ったら油からあげる。

鍋に★の調味料を全て入れ、中火でふつふつするまで火にかける。

さつまいもを入れて弱火〜中弱火で煮からめる。
(弱火過ぎるとしんなりするのでふつふつを保って！)

水気がなくなり、さつまいもの表面に飴状の照りができたら火を止め、黒ごまを全体にからめたら出来上がり。