※【ポイント】は読み飛ばしてもＯＫです。最後に簡単なまとめがありますので、そこだけ見てもＯＫです。

絹ごし豆腐1/2丁（木綿も一応可）を4等分にカットし、軽く水切りしておく。20分程でＯＫ。

【ポイント】
水切りし過ぎないと柔らかい食感が保てます。

キャベツを洗い、ザク切りし、水気を切っておく。

片栗粉を皿に用意する。水が切れた豆腐をサッと付ける。手に水が付いてたりするとボロボロになってしまうので注意。

【ポイント】
ここでまだ片栗粉は捨てないでおいて下さい。まだ使います。
あと、水が多いと豆腐の形が崩れてしまいます。

フライパンを加熱し、サラダ油を入れる。豆腐を入れ、強火で表面をサッと焼く。焼き色が付くよう両面を焼く。

豆腐に焼き色が付いてきたら火を弱火～中火に落とす。その間水切りしたキャベツを片栗粉に付ける。

【ポイント】
皿に付いた片栗粉を拭い取るようにキャベツに付けます。食感が変わるのと、洗い物の手間が省ける意味があります。

キャベツをフライパンに入れる。１～2分炒めればＯＫ。

甜麺醤（中華甘みそ）・みりんを入れ30～60秒程加熱して完成。

【ポイント】
甜麺醤の代わりにチューブで売ってる甘味噌や、シンプルに醤油でもＯＫ。味付けはアレンジしやすいと思います。

＜まとめ＞
豆腐・キャベツを軽く水切りし、片栗粉にまぶして①豆腐②キャベツの順に炒める。最後に味付けして終わり。