茄子は1cm幅に切り、水に暫しさらし水気を良く拭き取っておく。鶏肉は一口大、エリンギは3mm幅に斜め切りに。

玉ねぎは5mm幅にスライス、大豆は水切りする。フライパンにサラダ油(分量外)を多めに熱し茄子を両面揚げ焼きし一度取り出す

2のフライパンの油を拭き取り、オリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れ香りが出てきたら火を強め鶏肉と玉ねぎを入れる。

鶏肉に火が通ってきたらカットトマト、コンソメ、砂糖を入れ再度火を弱め炒めながら煮込んで行く。

大豆とエリンギも加える。

ある程度煮込んだら茄子を入れ、塩とコショウで味を整える。

最後にバターを入れひと混ぜしたら完成です。